Виноробня Fratelli Collavo — результат спільних зусиль трьох братів Massimo, Marco та Mauro Сollavo. Отримавши у спадок землі в зоні Вальдобб’ядене на початку 60-х, вони вирішили присвятити себе органічному землеробству та виробництву просекко. Виноробня працює за методами органічного сільського господарства, але вважає органіку не просто принципом роботи, а відправною точкою до гармонії з довкіллям. Виготовлені ігристі вина вініфікуються відповідно до цієї філософії, тому в льоху втручання у процес скорочено до мінімуму.