Один из самых интригующих и сложных разновидностей саке. Нигори — это мутное саке, в котором после завершения брожения отжимается осадок, а затем снова добавляется. Благодаря этому саке приобретает идеальный баланс между остротой, достаточно яркой кислотностью и фруктовой свежестью.