Domaine Cailbourdin був створений у 1980 році і сьогодні володіє 16 гектарами прекрасних виноградників, посаджених на найкращих схилах апелясьйону Pouilly Fume. Половина лоз — старовинні, іншу половину посадили в 1980 році. Чотири різні кюве, вирощені на різних схилах, вініфікуються окремо, що дозволяє показати відмінні риси та аромат кожного теруару. Домен Кайлбурдан ретельно контролює якість всього процесу виноробства — від виноградників до підвалу. У цьому полягає основний принцип Cailbourdin – “показувати якість та різноманітність теруару”.