Граппа Castello Di Fonterutoli Chianti Classico виготовлена з виноградних вичавків сортів Санджовезе та Каберне Совіньйон. Після витримки протягом 1 року у спеціальних ємностях, граппа дозрівала в пляшках протягом 6-8 місяців у льохах виноробні. Щорічно господарством виробляється лише 2500 пляшок граппи.