Нефільтроване та нерозбавлене саке, виготовлене унікальним середньовічним методом пивоваріння. Метод складається із замочування перемеленого рису у воді з невеликою кількістю вареного рису. Після проціджування рису через сито, саке заварюється з дріжджами та водою. Завдяки цьому методу Ханатомоє має посилений аромат рису та солодкуватий смак.