Основанная в 1879 году компания Kidoizumi известна своими совершенно оригинальными методами приготовления, результатом которых стало создание стиля саке, который демонстративно отклоняется от тенденций, пересматривает традиции и дает совершенно уникальные, богатые, ароматные, единственные в своем роде вкусы. Что интересно пивоварня изготавливает напитки только из органического риса, и является лидером в производстве выдержанных саке.
Сегодня саке этого производителя есть во всех самых лучших ресторанах Японии, отмеченных звёздами Мишлен.