Jameson на данный момент производится на предприятии Midleton,  самом большом в Ирландии.

Владелец: Irish Distillers (Pernod Ricard).
Год основания: 1975.

Ныне действующей винокурне чуть более 40 лет. Сам бренд Jameson намного более древний. Джон Джеймесон (John Jameson) основатель винокурни переехал из Шотландии в Ирландию в 1777 году. И стал сооснователем винокурни Bow Street Distillery в Дублине. Немного позже он стал единственным владельцем бизнеса и переименовал компанию в John Jameson & Son.

В 1966 г. произошло слияние John Jameson & Son с компаниями John Power & Son и Cork Distillery Company. Новая компания, возникшая в результате объединения, получила название Irish Distillers Group. Было решено, что после объединения производство виски будет осуществляться на винокурне Midleton в городе Корк. Позже рядом с винокурней Midleton была построена новая ультра-современная винокурня. Помещения старой были переоборудованы в центр для посещений.

Производство на предприятии разделено на 2 части. Производство зерновых спиртов, которые служат основной для производства бленда Jameson. И производство виски по технологии «pot still». Данная технология является уникальной особенностью ирландского виски. Выгнанные спирты используются как для производства блендов, также выдерживаются сами по себе для производства «single pot still whiskey». До 2011 года этот тип виски носил название pure pot still – «чистый виски из перегонного куба». В 2011 компания Irish Distillers Group выступили за лоббирование нового названия.

Резко выросший спрос на ирландский виски, особенно на Jameson, вынудил владельцев произвести глобальное расширение производственных мощностей в 2013 и 2017 годах.

Оборудование Midlton включает в себя: – 48 бродильных чана (washbacks). – 10 кубов для перегонки (Pot stills). – 6 ректификационных колонн (Column stills).

В 2017 в деревне Дангорни (Dungourney) неподалеку от Midleton построили новый комплекс для выдержки готовых спиртов. В общей сложности 40 складов.