Мальбек славиться середнім тілом, досить високими рівнями кислотності, танінів та алкоголю. Колір у вин з Мальбека – темний, практично чорнильний, а смак домінують слива, темна вишня, чорна смородина. У аргентинського Мальбека виявляються відтінки молочного шоколаду, какао, фіалок.